Bиды чая улун (оолонг)

К среднеферменированным чаям по восточной классификации относится чай улун (он же — оолонг). Иногда его еще называют бирюзовым из-за того, что в процессе заваривания напиток приобретает такой цвет. Хотя есть сорта улуна, у которого бирюзовый оттенок имеют чайные листья.

Среднее положение между зеленым и черным чаем улун занимает благодаря неравномерному ферментированию. По краям ферментация приближена к красным чаям, а вот в центре она почти как у зеленых напитков. В результате получается несколько необычный вкус: терпкий и нежный одновременно.

Данный чай может иметь разную классификацию.

В зависимости от места произрастания деревьев (кустов) улунг бывает материковым (выращенным в Китае) и островным ( тайваньским).

По типу обработки различают улуны тайваньские, гуандунские, северофудзянские, южнофудзянские.

Произрастают улуны на склонах гор. Причем качество его напрямую зависит от ряда составляющих: от слона горы, от того, как часто там бывают туманы, а также от профессионализма сборщиков. Ведь собирать данный чай приходится вручную.

Как заваривать улуг (оолонг)

Купить улун в Москве можно в виде скрученных комочков, которые представляют собой смесь смятого и сжатого цельного листа. При заваривании лист разворачивается. Поэтому заварочный чайник рекомендуют заполнять лишь на одну треть. В процессе заваривания развернувшиеся листья заполнят его полностью. Чаще всего это происходит к 3 —4 заварке.

Это один из тех видов чая, которые можно заваривать горячей водой. Причем чай можно уже употреблять буквально через несколько секунд. Если купить высококачественный улун в Москве, то он способен выдержать около 20 — 25 завариваний.

Молочный улун и не только

Есть несколько видов чая улун, которые различаются по своим вкусовым качествам.

Улун Тэ Гуанинь. Другое его название — Ти Куа Инь. Данный напиток посвящен богини Милосердия Гуанинь. Именно этот чай используют во время чайной церемонии Гунфк-Ча. Купить такой улун в Москве можно по цене от 100 до 150 тысяч рублей за 100 граммов. Свою историю данный напиток берет в 7 веке. Существует легенда, что данное чайное деревце было ответом богини Милосердия на каждодневные подношения старца.

Самый дорогой будет чай, собранный осенью. Именно этот сбор обладает полным ароматом и вкусом. Настой выходит густым, золотого цвета с желтоватым или зеленоватым отливом.

Хуан Дзян Гуй (Золотая корица). Об этом чае есть тоже своя легенда. Случилось это в середине 19 века. Крестьянин Вэй Чжень на горном хребте Бэй Си Сянь Бянь Лиин нашел деревце, которое ему понравилось своими желтыми листьями. Это растение крестьянин выкопал и пересадил к своему дому. Несколько лет ухаживал за ним, а когда оно дало урожай, из нескольких листочков приготовил чай. Необычный аромат данного напитка привел к тому, что имя ему дали — «Золотая корица». Чай имеет тонкий и сладкий вкус. Цвету у настоя в процессе различных завариваний может меняться от золотистых тонов до коричневых.

Дун-Дин улун — еще один вид чая улун, выращенный на Тайване. Легенда гласит, что данный чай был передан одним старику студенту, который остановился у пожилого мужчины во время сдачи экзаменов. Экзамены были сданы, диплом получен, и подаренное деревце студент посадил на своей родине. Для создания этого напитка используется 1 почка и 1 — 2 листочка с деревца. В результате чего получается напиток с цветочным ароматом.

Молочный улун — еще один вид чая, который можно приобрести в столичных магазинах, включая интернет магазины чая. Мы уже привыкли, что некоторые чаи ароматизируются. Причем различают естественные ароматизаторы в виде, например, жасмина, женьшеня, и искусственную, для которой применяются различные искусственно полученные ароматизаторы.

Но молочный улун приобретает свой аромат в процессе ферментации и различных операций, которые проводят с чайным листом. В результате напиток действительно приобретает молочный вкус и аромат сливочного мороженого или пломбира. Но купить молочный улун в Москве можно и более простого вида: когда к привычному чаю, служащему основой, добавляют молочные ароматизаторы.

Конечно, все вышеперечисленное — лишь несколько сортов чая улун. На самом деле их намного больше.